Donat Labu

Resep Talam Ubi Ungu

Roll Cake/Bolu Gulung

Batik (dengan menggunakan Metode All in One)

Bahan:

• 200 gr tepung protein tinggi
• 50 gr tepung protein
• rendah/sedang
• 100 gr labu kukus
• 40 gr gula pasir
• 10 gr susu bubuk
• 4 gr maizena
• 4 gr ragi
• 1 butir telur utuh /2 kuning telur
• 60-70 ml air es
• 25 gr margarin
• ½ sdt garam

Bahan 1:

• 500 gr ubi ungu (dikukus, hancurkan)
• 150 ml air mendidih
• 150 gr tepung beras
• 150 gr tepung sagu/kanji
• 350 ml santan
• 1/2 sdm garam
• 250 gr gula pasir
• Minyak sayur

Bahan 2:

• 350 ml santan kental
• 60 gr tepung beras
• 30 gr tepung kanji
• 1 sdm garam

Bahan A:

• 6 butir telur utuh
• 90 gr gula pasir
• 12 gr Ovalet
• 10 gr susu bubuk
• 10 gr maizena
• 70 gr tepung terigu

Bahan B:

• 10 gr pasta/1 sdm (pandan, vanila, cokelat)
• 125 gr margarine/ butter cair
• selai (nanas, strawberry, blueberry)

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan A
2. Uleni hingga setengah kalis (tidak lengket).
3. Tambahkan bahan B, uleni hingga kalis.
4. Tutup adonan dengan kain basah, diamkan 30-60 menit (tergantung suhu ruangan).
5. Timbang adonan 30 gr, rounding menjadi bola halus.
6. Diamkan kembali 30-60 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
7. Goreng dengan api sedang kecil. Jangan sering membalik donat.

Cara Membuat:

Bahan 1:

1. Campur tepung beras dan air mendidih sampai larut, masukkan ubi ungu yang sudah halus.
2. Masukkan tepung sagu, campur rata.
3. Masukkan santan dan gula pasir, saring adonan
4. Tuang adonan dalam cetakan plastik yang sudah diolesi minyak (adonan 1 dituangkan dalam cetakan hingga 2/3 tinggi cetakan).
5. Kukus ±15 menit.

Bahan 2:

1. Campur semua bahan, tuangkan ke atas bahan 1 sampai penuh.
2. Kukus kembali selama ±15 menit/sampai matang.
3. Sajikan dengan potongan daun pandan di atasnya.

Cara Membuat:

• Kocok semua bahan A hingga mengerital dan berjejak.
• Masukkan lelehan butter dan pasta, aduk rata.
• Tuangkan ke dalam loyang ukuran 24 x 24 cm.
• Oven dengan suhu 190°C api atas bawah selama ± 17 menit atau hingga matang.

FYI:

• Memanggang atau mengoven bolu gulung tidak disarankan membuka tutup oven karena akan mempengaruhi hasilnya.(adm)